鰹の刺身

一昨日三島の姪からクール宅急便が届いた。釣り好きの姪のご主人が駿河湾で釣った鰹の大きなサクが二つ。

新鮮でとても美味しそうです。いつも美味しい魚を送ってくれてありがとう。

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一昨日は刺身でいただきました。おろし生姜、みょうが、大葉にネギを薬味に頂きました。おろしニンニクがあればもっと美味しくいただけるけれど、翌日は仕事なのでニンニクなしでいただきました。

新鮮なので鰹特有の生臭さもなくとても美味しく日本酒がすすみました。

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昨日は炙って鰹のたたきにしていただきました。たまねぎ、生姜、みょうがに翌日会社が休みなのでニンニクのスライスをたっぷりのせ、ポン酢だし醤油をかけていただきました。

見た目は良くありませんが味は最高。またまた日本酒を美味しくいただけました。

さぶちゃんから宅急便が届いた

三重県熊野のみかん農園「畑中農園」を営んでいる、さぶちゃんからみかんジュース、ジャムなどダンボール箱いっぱいのみかん、レモンが届いた。

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でこぽん、甘夏、れもんのマーマレード。でこぽんやれもんのマーマレードはまだ食したことがないので、毎朝がとっても楽しみだ。因みに私の朝食はパンと珈琲なのだ。さぶちゃんのところのみかんやレモンは無農薬だから皮も安心して食べられる。

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温州みかんとデコポンのみかんジュース。ストレートタイプの1000ml瓶入りだ。

さぶちゃんいつもおいしいみかんを送ってくれてありがとう。

デコポンが届いた

今日さぶちゃんから「デポコン」が届いた。さぶちゃんとは３５年位前に同じ合唱団歌っていた仲間だ。今は三重県熊野のみかん農園に嫁いでみかんやデコポンを作っている。今でも月に一度東京まで合唱団に歌いに通っている頑張り屋である。さぶちゃんのところの「デコポン」は農薬使用量をＪＡ推奨量の５０％以下に抑え、残留農薬を減らすため収穫直前の農薬散布や防カビ剤を使用していない。そのため外見はきれいでなく、糖度もかなり高いためカビ腐敗等が起こりやすく日持ちがよくない。収穫後長期に渡って倉庫で熟成されることなく、出荷するので濃厚な甘みと新鮮で瑞々しい。レモンも農薬、除草剤、化学肥料を一切使用していない無農薬栽培である。中国製の毒入り冷凍餃子や食品偽装が社会問題になっており、私たちの食生活を脅かしている昨今、さぶちゃんの作るみかんは見た目は悪いけれど身体に優しくてとても美味しい。

広島の牡蠣

今日、広島の大学時代のグリークラブ同期のＳ村君から牡蠣が届いた。

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中には殻付の大きな牡蠣が20個程入っていた。

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早速今晩の晩酌の肴は生牡蠣と焼牡蠣で美味しくいただいた。明日は牡蠣の土手鍋、牡蠣田楽、牡蠣フライ、牡蠣釜飯もいいなぁ。

Ｓ村君美味しいものありがとう。

おせち造り

今日は朝からおせち造りをする。

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昨日シャトルシェフに入れてあった黒豆を落し蓋をして弱火で煮て、黒豆の完成。

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昨日水に浸けておいた豆を火にかけ沸騰してアクをとった後弱火で煮る。今年は煮すぎてしまって煮崩れしてしまい失敗。

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次は田作り。かたくちいわしをフライパンで焦がさないようにぱりぱりになるまで炒る。

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砂糖、醤油、酒のタレをからめて白ゴマをふって完成。

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サツマイモをくちなしの実を入れて 柔らかくなるまで茹でたところ。

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茹で上がったサツマイモを裏ごしする。これが疲れる。

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裏ごし完了。

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砂糖、甘露煮のシロップで煮詰める。最後に栗を入れて完成。

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今年初めて伊達巻を作った。卵４個、はんぺん1/3枚、砂糖、みりん、塩を加えクッキングチョッパーでよく混ぜる。玉子焼き器で弱火で焼いて、熱いうちに巻きすで巻いてできあがり。

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今年のおせち造り終了。ちょうどＢＳ11で放映していたＮ響の第九が終わったところ。もうすぐ大晦日恒例の紅白歌合戦がはじまる。

今年もいろいろありましたが、なんとか無事に年を越せそうです。拙いブログにお越しいただき有難うございました。来年もよろしくお願いいたします。あと数時間で今年も終わりになりました。皆様どうぞ良いお年をお迎えください。　　　　エムズ

ラ・ピッコラ・ターヴォラ

井の頭線永福町にLa Piccola Tavola(ラ・ピッコラ・ターヴォラ）というピザの美味しいおみせがあるので行ってきた。「ベッラ・ナポリ」（真のナポリピザ協会認定）を東京で初めて受けた店である。

（お店の詳細は上の赤字をクリックするとＨＰにリンクします。）

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店のショウウインドウには石釜でピザを焼く人形が飾ってある。これが動いていてとってもかわいい。

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店内に入るとイタリア直輸入の巨大な石釜がありナポリ人のピッツァ職人が丹精込めて焼き上げている。

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焼きたてのピッツァ。

生地はやわらかくもっちりした食感でとても美味しかった。パスタも食べたが程よいアルデンテでこれも美味しかった。パスタも自家製で、ピザの生地、パスタに使う粉から塩までイタリアから取り寄せているという。このこだわりが、本場ナポリの味を作っている。コーヒーも深炒りのイタリアンでとても美味しかった。今日はピザとパスタのランチだったが、ワインも充実しているようなので今度ディナーをしに行ってみよう。

お多福面

お多福面。「笑う門には福来る」と言いますが、新年には大変おめでたいお面ですね。実は妹家族から年賀に頂いたお菓子なのです。

鎌倉の鎌倉源吉兆庵というお菓子屋さんのお菓子で、白餡を桃山生地で包んで焼き上げたものです。
お菓子もお多福面の形をしていますが、箱の蓋がお多福面になっていて表面は
凹凸があり立体的になっていてなかなか良く出来ていますので、蓋は壁に掛けて飾りました。